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A aveia vem sendo bastante explorada em função do aumento da demanda por alimentação saudável. Seu grão é fonte de proteínas, gordura insaturada, alta porcentagem de fibras o que contribui para a redução do colesterol no sangue. A aveia tem baixo índice glicêmico, e é muito versátil em preparações substituindo o trigo. Naturalmente não contém glúten, mas geralmente é contaminada antes de chegar à venda. O farelo de aveia possui ainda mais fibras e proteínas quando comparado as outras versões (farinha, flocos), pois como todo o farelo ele é extraído apenas da casca do grão que contém mais esses nutrientes e menos amido.