Farelo de Trigo

O farelo de trigo é a película externa da parte comestível do grão de trigo, que não é digerida pelo organismo humano. É basicamente a casca do grão de trigo e compõe aproximadamente 12% deste.

Nutricionalmente, o farelo contribui com cerca de 78% da fibra contida no grão e com 68% dos minerais. A grande maioria do tipo insolúvel de função muito importante: ela absorve água e forma o bolo alimentar, aumentando a ação muscular dos intestinos, tem-se mostrado eficiente no combate à constipação. Uma dieta rica em fibras evita, também, altas taxas de colesterol e de açúcar no sangue. Desta forma, regulariza as funções gastrointestinais, contribuindo para o bem estar geral do organismo. Elimina toxinas do organismo, aumenta o período de saciedade e conseqüente controle de peso. Na sua composição são encontrados diversos minerais, inclusive o cromo, que possui funções na manutenção do metabolismo dos carboidratos e gorduras.

O consumo do farelo está associado à diminuição da digestibilidade do amido, implicando numa diminuição do índice glicêmico dos alimentos consumidos que contenham amido. O índice glicêmico mede a velocidade com que o açúcar é absorvido e a quantidade disponível de açúcar do alimento. Quanto mais baixo o índice glicêmico do alimento, melhor para a saúde.