Funghi Seco

Origem: Chile

Os cogumelos são fungos da terra utilizado como alimento há séculos, tanto no oriente como na Europa. Existem mais de seiscentas espécies diferentes, dentre elas o funghi é um dos mais conhecidos. O Funghi Seco é bastante usado na gastronomia, principalmente no preparo de risotos, massas, quiches ou com filés.

Uma dica pra quem não conhece: para usar o Funghi Seco, lave-os rapidamente sob um jato d´água e deixe-os de molho em água morna por meia hora para hidratar. A água precisa apenas cobrir os cogumelos no recipiente, não muito mais do que isso. Depois de hidratados, esprema para sair o excesso de água e guarde o líquido escuro para usar na receita.

Por ter um sabor forte e marcante, a quantidade utilizada no preparo dos alimentos deve ser dosada corretamente. É muito utilizado por vegetarianos devido ao seu sabor, versatilidade e valor nutricional.

Uso

No preparo de risotos, massas, quiches, molhos e recheio de pratos salgados.

Composição

Funghi seco

Quantidade por porção (50g)		% VD (*)
Valor Energético	150kcal	7,5%
Proteínas	5g	6,6%
Carboidratos	38g	12,6%
Gorduras Totais	0,7g	1,28%
Gorduras Saturadas	0g	0%
Fibra Alimentar	5,7g	22,8%
Gorduras Trans	0g	0%
Sódio	0mg	0%
Cálcio	1,42mg	0,1%
Ferro	0,85mg	6%

(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 KJ. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas