Goma Xantana

Origem:

A Goma Xantana é um polissacarídeo obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. É um aditivo muito útil que pode ser usado como auxiliar para fazer os pães em substituição ao glúten, fornece maciez e ajuda a dar liga na massa. Na maioria das vezes provém da fermentação de milho, por isso atenção se tiver algum tipo de intolerância a este cereal.

Uso

Em receitas sem glúten como pães, bolos, quiches, panquecas, muffins e tortas.

Composição

Goma xantana

Quantidade por porção (50g)		% VD (*)
Valor Energético	165kcal	10%
Carboidratos	40g	12,5%
Proteínas	5g	4%
Gorduras Saturadas	0g	0%
Gorduras Totais	0g	0%
Gorduras Trans	0g	0%
Fibra Alimentar	39g	30%
Sódio	1,9mg	0%

(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 KJ. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas