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Tomate Seco
Tomate Seco
Origem: Turquia
O tomate chamado de "seco" na verdade é desidratado por um processo mecânico, que se dá em estufas onde a umidade é retirada pela ação do calor que faz evaporar a água nele contida, somada a circulação do ar que remove a umidade propiciando a desidratação do alimento. Para que o tomate tenha boa qualidade e durabilidade, precisa ser selecionado, estar no ponto de maturação correto e não apresentar pontos estragados ou mofados. Depois de higienizados, são cortados e as sementes retiradas. Após, são mergulhados em solução salina a 5% por 30 minutos. Em seguida, seguem para a desidratação, dispostos em bandejas que vão para a estufa a 65ºC por 12 a 14 horas. Terminada a desidratação, os tomates focam em ventilação até atingirem a temperatura ambiente.
Uso
Pode ser ser imerso em óleo ou azeite e adicionado em pizzas, massas, tortas salgadas, pastéis, tapiocas, quiches, panquecas, saladas, risotos e refogados.
Composição
Tomate desidratado.
| Quantidade por porção (50g) | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Carboidratos | 12g | 4% |
| Valor Energético | 107kcal | 5% |
| Proteínas | 3g | 3% |
| Gorduras Totais | 7g | 13% |
| Gorduras Trans | 0g | 0% |
| Gorduras Saturadas | 1g | 4% |
| Fibra Alimentar | 3g | 12% |
| Sódio | 133mg | 6% |
| Cálcio | 0mg | 0% |
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 KJ. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas
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