Hummus de Tomate Seco da Audrey Duarte

Sem glúten
Sem lactose

Ingredientes

300g de grão de bico cozido (1 ½ xícara de chá)

100g (1/2 xícara de chá) de Tahine

50ml de azeite de oliva

100g de tomate seco

½ Limão siliciano ou Taiti (suco)

Sal a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Páprica doce a gosto

 

Modo de preparo

Preparo do Grão de Bico:

Remolho do grão de bico: Lave-o em água corrente e escorra. Em um recipeinte cubra com água filtrada e deixe-os submersos, água deve ficar uns 3 dedos acima dos grãos, pois irão hidratar. Acrescente gotinhas de limão ou 1 vinagre de maçã e uma folha de louro. Deixe descansar por no mínimo umas 8h, fazendo a troca da água. Esse processo ajuda a neutralizar os antinutrientes, dessa forma conseguimos absorver melhor os benefícios dos grãos e não ter aqueles desconfortos gástricos. Cozinhe na panela de pressão até que fique macio escorra, retire as cascas se desejar (fica um creme mais liso). Processo no mixer ou bata no liquidificador até que fique um creme coloque os outros ingredientes, bata novamente para homogeneizar.

Despeje em um bowl e finalize com um fio de azeite de oliva.

Sirva com o pão de sementes ou outro de sua preferência.

 

Ingredientes relacionados

Grão de Bico
Voltar