Pão vegano sem glúten

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá rasa de goma xantana

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de água morna

Comece misturando todos os ingredientes secos em uma bacia.

Adicione o azeite por cima e vá derramando a água morna aos poucos, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa grossa, grudenta e homogênea.

Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz. O tamanho da forma deve ser de aproximadamente 22cm de comprimento, 6cm de altura e 8cm de largura.

Como a massa fica bem grudenta, para espalha-la na forma de maneira uniforme utilize uma colher molhada e com as costas da colher nivele a massa.

Coloque o pão para crescer em um local fechado e abafado, por exemplo, dentro do micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. Deixe o pão crescer até que ele dobre de volume, em torno de 30 minutos.

Enquanto o pão cresce, preaqueça o forno a 200ºC. Quando o pão estiver crescido leve-o para passar por aproximadamente 25 minutos ou até que ele esteja dourado.

Após assado, desinforme o pão e deixe-o esfriar por completo antes de cortá-lo, do contrário ele ficará abatumado.

*** Dicas:

* A aveia sem glúten pode ser substituída por quinoa em flocos, mas neste caso você precisará adicionar um pouco mais de água na massa, pois a quinoa absorve mais água.

* Se você não estiver fazendo uma dieta restritiva de glúten, também pode utilizar a aveia normal.

* O açúcar mascavo pode ser substituído por demerara ou de coco.